Огурец кажется слишком простым продуктом, чтобы посвящать ему медицинский разбор. Однако вокруг него существует множество популярных утверждений. Ему приписывают способность сжигать жир, омолаживать кожу и спасать после застолья, пишет ДокторОК. Доктор Евгений Комаровский решил проверить эти представления с позиции доказательной медицины. В своем Telegram-канале врач анонсировал новый выпуск, посвященный пользе, возможному вреду, нитратам, косметическим процедурам и огуречному рассолу.
«Зеленый, хрустящий… и совсем не такой простой, как кажется», — говорится в анонсе доктора.
Что доктор Комаровский рассказал об огурцах
В анонсе выпуска Комаровский отметил, что огурец примерно на 95% состоит из воды. При этом вокруг обычного овоща появилось немало мифов. Одни люди считают его природным жиросжигателем. Другие опасаются нитратов во всех тепличных плодах. Третьи уверены, что рассол быстро устраняет последствия употребления алкоголя.
Полный выпуск доктора Комаровского об огурцах можно посмотреть на YouTube. Видео будет полезно людям, которые хотят отличать реальные свойства продуктов от рекламных обещаний. Врач рассматривает привычный овощ без чрезмерного восхищения и запугивания. Такой подход помогает оценивать питание более рационально. Кроме того, зрители смогут узнать, какие популярные домашние советы не имеют убедительной научной основы.
Чем огурец действительно полезен
Главное достоинство свежего огурца — высокое содержание воды. Поэтому он помогает сделать летний рацион более легким и разнообразным. Овощ также имеет невысокую энергетическую ценность. Его удобно добавлять в салаты, бутерброды и холодные супы. Однако огурец не может заменить обычную питьевую воду или полноценный прием пищи.
Огурец полезен не благодаря одному «волшебному» веществу, а как часть разнообразного рациона.
Пищевых волокон в нем сравнительно немного. Поэтому получить суточную норму клетчатки только из огуречного салата невозможно. В рацион стоит добавлять бобовые, крупы, ягоды, фрукты и другие овощи. Подробнее об источниках пищевых волокон можно прочитать в материале о том, как получить 30 граммов клетчатки в день. ВОЗ рекомендует делать питание разнообразным, а не полагаться на один продукт.
Какие мифы существуют вокруг огурца
Некоторые свойства огурца регулярно преувеличивают. Обычно это происходит в публикациях о похудении, домашней косметике и восстановлении после праздников. Однако отдельный продукт не способен компенсировать несбалансированное питание. Он также не лечит заболевания и не заменяет назначенные врачом препараты. Основные утверждения удобно сравнить в таблице.
| Популярное утверждение | Что известно с позиции доказательной медицины |
|---|---|
| Огурец активно сжигает жир | Сам овощ не запускает жиросжигание, но может заменять более калорийные закуски |
| Огуречная диета быстро очищает организм | Организм выводит продукты обмена через печень, почки, кишечник и легкие |
| Все тепличные огурцы опасны из-за нитратов | Нитраты естественно присутствуют в растениях, а риск зависит от их количества |
| Огуречные кружочки убирают морщины | Холод может временно уменьшить отечность, но не устраняет возрастные изменения |
| Рассол полностью лечит похмелье | Он не ускоряет расщепление алкоголя и не является лекарством |
Таким образом, польза огурцов связана прежде всего с водой и возможностью разнообразить меню. Он может быть частью рациона при контроле веса. Однако снижение массы тела происходит при устойчивом дефиците энергии. Один овощ не способен заметно повлиять на жировую ткань. Поэтому строгие монодиеты на огурцах не имеют преимуществ перед сбалансированным питанием.
Опасны ли нитраты и кому огурцы могут навредить
Нитраты являются естественными соединениями, которые растения получают из почвы. Само наличие нитратов не делает овощ токсичным. Европейское агентство по безопасности продуктов питания отмечало, что польза употребления овощей обычно превышает потенциальный риск воздействия содержащихся в них нитратов. При этом продукты должны соответствовать установленным нормам безопасности. Особенно важно покупать огурцы у надежных продавцов и не употреблять плоды с признаками порчи.
Свежие огурцы иногда вызывают вздутие или дискомфорт. Такая реакция чаще возникает при чувствительном кишечнике или употреблении большой порции. Маринованные и соленые огурцы содержат значительно больше соли. Поэтому ими не следует злоупотреблять при гипертонии, отеках и необходимости ограничивать натрий. ВОЗ советует взрослым употреблять менее пяти граммов соли в сутки.
Помогает ли огурец сохранить красоту кожи
Охлажденные ломтики огурца могут ненадолго освежить область вокруг глаз. Холод временно сужает сосуды и способен уменьшить заметность утренней отечности. Однако такой эффект быстро проходит. Домашняя огуречная маска для лица не разглаживает глубокие морщины. Она также не лечит акне, пигментацию или дерматологические заболевания.
Научные обзоры описывают потенциальные антиоксидантные и косметические свойства компонентов огурца. Однако потенциальное действие экстракта нельзя автоматически переносить на обычные кружочки овоща. Кроме того, домашняя смесь может вызвать раздражение чувствительной кожи. Перед нанесением продукта желательно проверить реакцию на небольшом участке. При высыпаниях, зуде или стойком покраснении следует обратиться к дерматологу.
Спасает ли огуречный рассол от похмелья
Огуречный рассол может временно уменьшить жажду и дать организму некоторое количество соли. Однако он не ускоряет выведение алкоголя. Он также не устраняет токсическое действие продуктов распада этанола. Национальный институт США по изучению злоупотребления алкоголем указывает, что научно доказанного средства от похмелья не существует. Основным фактором восстановления остается время.
Для здоровья чем меньше алкоголя, тем лучше; оптимальный вариант — не употреблять его.
При похмелье лучше отдыхать и пить воду небольшими порциями. Если человек способен есть, подойдет легкая привычная пища. Не стоит «лечиться» новой порцией алкоголя. Дополнительные рекомендации собраны в статье о том, как облегчить самочувствие при похмелье. При спутанности сознания, судорогах, нарушении дыхания или многократной рвоте требуется срочная медицинская помощь.
Советы ВОЗ и правила безопасного употребления
ВОЗ рекомендует ежедневно включать в рацион разные овощи и фрукты. Огурец может входить в эту группу, но не должен оставаться единственным растительным продуктом. Важно чередовать его с капустой, морковью, томатами, зеленью, ягодами и фруктами. Также организация советует ограничивать соль, свободные сахара и сильно переработанные продукты. Основным напитком в течение дня должна оставаться вода.
Перед употреблением огурцы необходимо правильно подготовить. Это особенно важно, если овощ будут есть вместе с кожурой. Базовые правила выглядят так:
- мойте руки перед приготовлением пищи;
- промывайте огурцы под чистой проточной водой;
- используйте чистую щетку для плотной кожуры;
- не мойте овощи мылом или бытовыми средствами;
- удаляйте поврежденные и подгнившие участки;
- храните нарезанные огурцы в холодильнике.
FDA подчеркивает, что мытье уменьшает количество бактерий, но не гарантирует их полного удаления. Поэтому необходимо использовать чистые ножи, доски и посуду. Нарезанные овощи нельзя надолго оставлять при комнатной температуре. Огурцы также следует держать отдельно от сырого мяса и рыбы. Такие меры снижают риск пищевых инфекций.
