Сделав первый кусочек кислой квашеной капусты или глоток терпкого чайного гриба, вы, возможно, не будете так уверены в ферментированных ингредиентах. Но стоит попробовать ещё раз: ферментированные продукты для кишечника жизненно необходимы. Но пользу получит не только этот орган.
ДокторОК подробно расскажет, как же нужно питаться для кишечника и какие продукты есть чаще.
Что такое ферментированные продукты?
Ферментированные продукты — это продукты (или напитки), которые производятся путем контролируемого роста микробов.
Этот процесс ферментации может происходить естественным путем1, когда микроорганизмы естественным образом присутствуют в сырых продуктах или в среде переработки. Вы также можете запустить брожение, добавив в пищу определенные «закваски» микроорганизмов (например, используя закваску для приготовления хлеба).
В процессе ферментации пища сохраняется, ее вкус становится более сложным, а некоторые питательные вещества могут быть улучшены. Результатом также может быть что-то совершенно новое; капуста, например, известна как квашеная после ферментации.
Польза ферментированных продуктов
Исторически ферментация использовалась в качестве средства сохранения продуктов питания во всех культурах, но её потенциальная польза для здоровья сделала её особенно популярной в последние годы.
Некоторые ферментированные продукты содержат пробиотики – живые микроорганизмы, которые поддерживают микробиом кишечника, – объясняет Сунана Сохи, доктор медицинских наук, сертифицированный гастроэнтеролог.
Употребление пробиотиков может стимулировать регулярную дефекацию, поддерживать иммунное здоровье и уменьшать вздутие живота, добавляет Лорен Манакер, магистр медицинских наук, зарегистрированный врач-диетолог.
Даже если им не хватает пробиотиков, «ферментированные продукты сами по себе полезны для кишечных бактерий», — объясняет Сохи. «Микробиом кишечника состоит из более чем 100 триллионов микроорганизмов, которые живут с нами в симбиотических отношениях. Здоровье кишечного микробиома не только важно для здоровья желудочно-кишечного тракта, но и неразрывно связано со здоровьем всего организма».
Было доказано, что употребление ферментированных продуктов влияет на желудочно-кишечные бактерии в краткосрочной и долгосрочной перспективе. Согласно обзору 2023 года, некоторые ферментированные продукты могут даже помочь защитить от иммунных и метаболических заболеваний, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, синдрома раздражённого кишечника и рака.
Признаками того, что у вас может быть несбалансированный кишечный микробиом (и вам может помочь употребление большего количества ферментированных продуктов), относятся вздутие живота или диарея, но вам следует проконсультироваться со своим врачом.
Тем не менее, даже если вы в целом чувствуете себя хорошо, микробиом каждого человека может получить пользу от добавления ферментированных продуктов. Ферментированные продукты сохранят здоровый микробиом и могут иметь большое значение для продвижения нездорового микробиома в правильном направлении.
Ферментированные продукты для кишечника: ТОП-10
Эти продукты попали в наш список, потому что многие из них также богаты клетчаткой, которая дополнительно поддерживает здоровый микробиом. Кроме того, они содержат дополнительные преимущества помимо ферментации. Например, йогурт содержит кальций и магний, которые полезны для здоровья костей, а кимчи содержит антиоксиданты.
- Квашеная капуста;
- Кимчи;
- Темпе;
- Натто;
- Мисо;
- Чайный гриб;
- Кефир;
- Йогурт;
- Закваска;
- Сыр (творог, чеддер, бри и камамбер).
В последнее время все только и говорят о клетчатке. Но так ли она полезна для вашего здоровья?
