Когда речь заходит о питании, многое может сбить с толку. Но понимание того, что содержится в продуктах питания и как они влияют на нас, является ключом к правильному выбору продуктов для питания нашего организма. Жир – это тема, которая часто вызывает путаницу. Дело в том, что есть некоторые полезные жиры. Но есть и такие, которых следует избегать. К примеру, трансжиры. Об этом сообщает ДокторОК со ссылкой на FBC.net.ua. Не знаете, чем опасны трансжиры?
Предлагаем узнать подробно об этом виде жиров, а также о том, в каких продуктах они содержатся.
Что такое трансжиры?
Трансжиры вырабатываются в кишечнике некоторых животных и присутствуют в обычных продуктах питания животного происхождения (например, в сливочном масле, молоке, сыре и мясных продуктах). Они также могут образовываться при частичной гидрогенизации растительных масел, но не при полной гидрогенизации.
Частично гидрогенизированные масла недороги в производстве и обеспечивают хороший вкус продуктов с длительным сроком хранения. Это делает их идеальными для потребительской упаковки. Но некоторые производители заменяют их более здоровыми альтернативами.
Трансжиры содержатся во многих продуктах – в том числе в жареной пище, например, в пончиках, и в выпечке, включая торты, пироги, печенье, замороженную пиццу, печенье, крекеры, а также маргарин и другие спреды.
Количество трансжиров в конкретном упакованном продукте можно определить, посмотрев на панель «Факты питания». Однако продукты могут быть указаны как «0 граммов трансжиров», если они содержат от 0 граммов до менее 0,5 граммов трансжиров на порцию.
Вы также можете обнаружить трансжиры, прочитав списки ингредиентов и отыскав в них ингредиенты, обозначенные как «частично гидрогенизированные масла».
Чем опасны трансжиры?
Потенциальные последствия трансжиров для здоровья хорошо изучены. Неважно, получены ли они из животного или частично гидрогенизированного масла, они оказывают негативное влияние на уровень холестерина, повышая уровень ЛПНП («плохого» холестерина) и снижая уровень ЛПВП («хорошего» холестерина).
В недавнем исследовании клиники Майо под названием «Транс-жиры – двойная беда для здоровья сердца» объясняется, что врачи беспокоятся о транс-жирах, поскольку они повышают риск инфаркта и инсульта. Чем еще опасны трансжиры? Они также связаны с повышенным риском развития диабета второго типа.
Как избежать транс-жиров
Трансжиры естественным образом содержатся в животных жирах – от стейка, который вы жарите на гриле, до масла, которым вы его смазываете, и мороженого, которое вы едите на десерт. Что же нужно есть, чтобы избежать трансжиров? Те, кто старается снизить потребление трансжиров, переходят на растительное питание, в котором большую часть рациона составляют фрукты, овощи, зерновые, бобовые, орехи и другие растения.
А благодаря технологическому прогрессу появилось больше вариантов растительных молочных продуктов, чем когда-либо: маргарин, веганский сыр и растительное молоко, которые не содержат трансжиров, в отличие от молочных аналогов.
Отказ от продуктов животного происхождения и замена их растительными вариантами не только снижает потребление трансжиров, но и может снизить кровяное давление и уровень «плохого» холестерина ЛПНП, уменьшить риск развития диабета и помочь поддерживать здоровый вес.
Вот несколько других советов по сокращению трансжиров в рационе:
- Употребляйте в пищу фрукты, овощи, цельные злаки, молочные продукты с низким содержанием жира, птицу, рыбу и орехи. Также ограничьте красное мясо и продукты и напитки с высоким содержанием сахара.
- Чаще используйте натуральные негидрогенизированные растительные масла, такие как рапсовое, сафлоровое, подсолнечное или оливковое.
- Ищите обработанные продукты, приготовленные с использованием негидрогенизированного масла, а не частично гидрогенизированного или гидрогенизированного растительного масла или насыщенного жира.
- Пончики, печенье, крекеры, кексы, пироги и торты – вот примеры продуктов, которые могут содержать трансжиры. Ограничьте частоту их употребления.
- Ограничьте употребление жареных продуктов и выпечки, приготовленных с использованием кондитерского жира или частично гидрогенизированных растительных масел. Эти продукты не только содержат много жира, но и, скорее всего, трансжиры.
Вас беспокоит вздутие живота? Здесь мы делились лучшими советами, как избавиться от него дома.
