Выбрать здоровый и одновременно экологичный рацион – непростая задача, особенно когда речь идет о мясе. Но группа ученых из Технического университета Дании предложила конкретное решение, пишет ДокторОК.
По словам ведущего автора исследования, эколога Каролин Гебары, люди понимают, что стоит сократить потребление мяса ради здоровья и планеты, но мало кто знает, насколько именно. Чтобы ответить на этот вопрос, ученые рассчитали оптимальное количество: 255 граммов птицы или свинины в неделю. Это примерно две куриные грудки. Работа опубликована в журнале Nature Food.
Для сравнения, жители США и Европы едят в 6-10 раз больше. Исследование также показало: красное мясо, особенно говядина, не может быть частью экологически устойчивого рациона. Причина в огромных ресурсах, которые требуются для разведения коров и овец, а также в масштабных выбросах парниковых газов – метана и закиси азота.
«Даже небольшие порции красного мяса не соответствуют экологическим возможностям планеты», – отмечает Гебара. Однако исследователи подчеркивают: существуют диеты, которые включают мясо, оставаясь полезными и экологически допустимыми. В умеренных количествах можно есть яйца, рыбу, сыр и белое мясо, если остальная часть рациона сбалансирована и полезна.
Ученые признают: их модель не учитывает всех факторов – от доступности и ценовой приемлемости до культурных особенностей питания. Но главная цель работы – показать, как можно выстроить рацион, который одновременно будет поддерживать здоровье и снижать нагрузку на планету.
Цены на овощи и фрукты в Украине: что подорожало, а что подешевело.
