Многие кладут оливки (https://napoli.ua/453-olivki/) и оливковое масло (https://napoli.ua/454-olivkovoe-maslo) в еду почти каждый день. Потому что с ними все становится вкуснее, полезнее. Эти продукты пришли к нам из средиземноморской кухни — там их едят уже тысячи лет. Теперь они в ходу почти везде.
Почему оливки и маслины стоит есть чаще
Оливки и маслины действительно полезны, особенно, если есть их регулярно. В них много мононенасыщенных жиров. Они хорошо влияют на сердце и сосуды, плохой холестерин падает, хороший держится в норме. Польза оливок в том, что они дают витамин Е, железо, калий — все то, что нужно организму. Именно антиоксиданты берегут клетки от повреждений и помогают замедлить старение. Плоды улучшают пищеварение благодаря клетчатке, а энергия приходит без скачков сахара в крови. Оливки и маслины часто входят в средиземноморскую диету — одну из самых здоровых на планете. Косточка у большинства сортов твердая, ее не едят. Вкус сильно зависит от маринада, соли, специй и от того, насколько плод зрелый.
Вот какие сорта берут чаще всего:
- зеленые — собирают рано, вкус резкий, свежий, с травяными нотками;
- черные — созревают дольше, становятся мягче, слаще и почти без горечи;
- каламата — греческий сорт, темно-фиолетовый, мясистый, с винным оттенком;
- хойбланка — испанский, часто в соленье, легкий и универсальный для любых блюд.
Такие плоды подходят почти ко всему. Обычный ужин с ними становится интереснее, и организм получает нужные вещества без лишних калорий. Многие после них чувствуют себя легче, бодрее, как будто энергии прибавилось.
Какое оливковое масло брать и как его использовать
Оливковое масло превращает простые овощи, мясо или хлеб в что-то особенное. Самое лучшее — оливковое масло extra virgin. Это оливковое масло холодного отжима, сделанное при температуре не выше 27 градусов. Тогда сохраняются все витамины, полифенолы и тот самый свежий, неповторимый вкус с травяными и фруктовыми нотками, иногда с легкой горчинкой. Масло используют для заправки салатов, поливают хлеб, добавляют в соусы и маринады. Жарить на нем можно, но лучше брать рафинированное для горячего. Сорт оливок влияет на оттенок и аромат. Греческое часто фруктовое, испанское более нейтральное, итальянское с травяными нотами.
Вот что проверять при покупке:
- надпись extra virgin на этикетке — это гарантия качества и свежести;
- дату производства и срок годности — свежее масло всегда вкуснее;
- страну происхождения и сорт оливок — вкус от этого сильно зависит;
- темную бутылку или банку — свет быстро портит масло.
Хранят масло в прохладном темном месте, тогда оно не теряет свойства. Оно делает еду здоровее и вкуснее. Люди используют его каждый день и чувствуют разницу в самочувствии и настроении.
Как сочетать оливки и масло в обычной еде
Оливки кладут в салаты, пиццу, пасту, на хлеб или едят просто так, как закуску. Они дают солоноватый, пикантный вкус, который сразу оживляет блюдо. Оливковое масло заправляет овощи, мясо, рыбу. Вместе они создают настоящий средиземноморский стиль. Салат с помидорами, огурцом, фетой и оливками поливают маслом — выходит свежо, сытно и очень вкусно. Оливки маринуют с чесноком, травами, лимоном, масло используют для маринада мяса перед грилем. Сочетание делает блюда полезными и аппетитными. Люди экспериментируют с сортами и быстро находят свои любимые комбинации.
Оливки и оливковое масло — простые продукты, которые сильно меняют еду к лучшему. Они добавляют организму полезные вещества, а блюда становятся разнообразнее, вкуснее, интереснее. Многие держат их дома постоянно. Жизнь с ними становится чуть приятнее и здоровее.
