Свиное сало всегда было популярным и очень почитаемым продуктом не только у славян, но и у большинства представителей христианского мира. Издавна люди восхищались не только его вкусовыми качествами, но и теми полезными свойствами, которые оказывает этот продукт на организм человека.
1. Сало — традиционный национальный продукт
Издавна свиное сало занимало почетное место в меню украинцев, да и в наши дни сало считается национальным украинским продуктом. Его едят соленым, копченым, вареным и жареным. А свиное сало с черным ржаным хлебом – лучше любого заморского деликатеса. Многие считают сало вредным для здоровья, однако, как гласит народная мудрость: «Толстеют не от сала, а от его количества». Если съедать пару кусочков сала на голодный желудок, то можно быстро добиться ощущения сытости. Это не позволит вам переедать, и вы сможете сохранить хорошую фигуру. В настоящее время, даже появились диеты для похудения, основанные на умеренном потреблении сала. Редко какое застолье обходиться без сала. Что и говорить, прекрасная закуска под водочку или горилочку. Да и быстрому опьянению сало не способствовало. Так что учтите это, и перед возлияниями съешьте кусочек сала. Это может спасти от тяжелого похмелья. Происходит это потому, что жирное сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами быстро усвоиться. Алкоголь впитывается позже, постепенно, уже в кишечнике. Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты.
2. Полезные свойства сала
Несмотря на то, что этот продукт достаточно калорийный (в 100 г сала содержится порядка 790 ккал, 2,4 г белков, 89 г жиров и 0,0 г углеводов), его умеренное присутствие в рационе никак не испортит фигуру, а пользу организму принесет значительную. Сало богато жирорастворимыми витаминами A, E и D, и, главное, оно не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов. В свином сале есть арахидоновая кислота, которая относится к ненасыщенным жирам и является одной из незаменимых жирных кислот. Арахидоновая кислота помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому свиное сало рекомендуется включать в зимнюю диету. Немецкие ученые даже советуют включать рацион 20-30 грамм сала ежедневно, особенно в диеты для сердечных больных. Так как арахидоновая кислота (относящаяся к полезным Омега-6 ненасыщенным жирным кислотам), входит в состав клеточных мембран и является частью ферментов сердечной мышцы. Сало содержит и множество других ценных жирных кислот, которые участвуют в строительстве клеток организма, а также играют большую роль образовании гормонов и холестериновом обмене. Они связывают и выводят из организма токсины. Причем, по содержанию этих кислот, сало опережает сливочное масло. Именно в сале в оптимальном, хорошо усвояемом виде содержится селен, который является мощным антиоксидантом. А еще сало прекрасно чистит печень и жёлчные протоки, способствуя выведению лишней жёлчи, повышает иммунитет и, в какой-то мере, является профилактическим средством против онкологических заболеваний.
3. Когда сало бывает вредным и даже опасным
В первую очередь, этот продукт несет пользу организму только в том случае, если употреблять его в малых количествах. Для взрослого человека хватит 10-30 г сала в день. Все, что свыше, может откладываться как подкожная жировая ткань. Кроме того, сало не советуют подвергать сильной термической обработке. Вследствие выжаривания шкварок появляются вредные канцерогены.
Сочетая сало с разными продуктами, следует иметь в виду, что в некоторых случаях это может быть опасно. Например, закусывая шампанское салом, стоит готовиться к летальному исходу, так как даже у здорового человека поджелудочная вряд ли справится с таким ударом. Минимальный вред от подобного застолья зачастую оборачивается заворотом кишок.
Не смотря на то, что свиное сало иногда пользуется плохой репутацией из-за его высокого содержания жира, оно обладает множеством полезных свойств, которые делают его ценным продуктом в различных областях, от кулинарии до медицины. Главным ключом, открывающим путь к здоровому питанию является умеренность и разнообразие, и сало может быть важной частью сбалансированного рациона.
