Свиное сало всегда было популярным и очень почитаемым продуктом не только у славян, но и у большинства представителей христианского мира. Издавна люди восхищались не только его вкусовыми качествами, но и тем полезным воздействием, которое сало оказывает на организм человека. В чем же уникальность этого замечательного продукта?
Сало – «украинский наркотик»
Любовь к салу, пожалуй, можно назвать одной из характерных черт украинского народа. Этот продукт едят с хлебом, жарят на нем все, что «не сало», даже заливают шоколадом. Оно увековечено в фольклоре, например, в крылатой фразе: «сало ел бы, на сале спал, салом укрывался б». Часто его даже называют «украинским наркотиком», наверное, потому что сало вызывает привыкание и «ломку» при длительном воздержании от его употребления.
Граждане Полтавы даже увековечили сало, установив в 2008 году праздник его имени. Теперь в городе ежегодно в январе отмечают День сала.
Чем сало полезно для организма
Несмотря на то, что этот продукт достаточно калорийный (в 100 г сала содержится порядка 790 ккал, 2,4 г белков, 89 г жиров и 0,0 г углеводов), его умеренное присутствие в рационе никак не испортит фигуру, а пользу организму принесет значительную. В сале содержится большое количество витаминов А, D, Е, а также каротин. Кроме того, в сале присутствует такой химический элемент, как селен, которого очень мало или совсем нет в других продуктах. А содержащиеся в сале жирные кислоты способствуют выведению из организма токсинов и даже радионуклидов. Этот продукт поддерживает иммунитет и улучшает общий тонус организма, особенно в холодный период. Врачи всегда рекомендовали употреблять в пищу свиное сало в зимнее время с целью профилактики болезней и для борьбы с инфекциями. А еще сало прекрасно чистит печень и жёлчные протоки, способствуя выведению лишней жёлчи и, в какой-то мере, является профилактическим средством против онкологических заболеваний.
Мифы и реальность
Тем не менее существует много пугающих мифов о вреде этого «украинского наркотика». Попытаемся в них разобраться.
Миф 1. Сало вызывает полноту и ожирение
Это не так: негативное влияние на организм человека сало может оказывать при употреблении его в чрезмерном количестве. Здоровым людям, не страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железой, сало пойдет только на пользу. Ежедневная норма свежего сала для здорового человека составляет:
— для страдающих ожирением – не более 20 г;
— для ведущих активный образ жизни – до 60 г;
— для лиц с малоактивным образом жизни – до 40 г;
— для подростков норма не должна превышать 50 г.
Миф 2. Сало — чрезвычайно тяжелая пища
Это также неправда: у здоровых людей сало не вызовет проблем с пищеварением. Единственное исключение составляют люди, у которых есть проблемы с выработкой желчи.
Миф 3. Сало — сплошной жир
А разве это плохо? Этот жир является уникальной структурой, богатой на редкую арахидоновую кислоту. Эта кислота поддерживает иммунную систему и помогает холестериновому обмену.
Миф 4. В сале содержится большое количество холестерина
Да, в сале есть холестерин, как и в любом продукте животного происхождения. Однако количество его не очень уж и большое. В сале холестерина даже меньше, чем в диетическом мясе. При этом находящийся в сале холестерин полезен, так как входит в состав клеточных мембран и способствует образованию клеток крови. Тем более, что арахидоновая кислота, присутствующая в сале, помогает холестериновому обмену и поддерживает иммунную систему.
Миф 5. Сало с хлебом — очень вредно
И это неправда. Наоборот, такое сочетание двух продуктов оказывает очень благотворное влияние на наш организм. Оба эти продукта прекрасно усваиваются.
Таим образом, сало было, есть и будет одним из самых почитаемых продуктов, который обладает гораздо большим спектром полезных свойств, чем противопоказаний. Его польза для организма очевидна. Главное, также, как и при употреблении других продуктов, соблюдать умеренность. И еще, сало – прекрасное средство для похудения. Оно является прекрасным источником энергии, поэтому небольшое количество сала в комплекте с овощами может стать лучшей диетой.
