Несъедобная часть — процент отходов при холодной кулинарной обработке продуктов.

 

Наименование продукта

Несъедобная часть, % от общей массы

Наименование продукта

Несъедобная часть, % от общей массы

Крупы

Абрикосы

14

Гречневая

1—2

Бананы

30

Рисовая

1

Вишня

15

Пшено

1

Гранат

40

Овсяная

1,5

Груша

10

Овсяные хлопья «Геркулес»

0

Инжир

2

Пшеничная

1

Персики

20

Кукурузная

0,5

Рябина

10

Горох лущеный

0,5

Слива

10

Перловая

1

Черешня

15

Ячневая

1

Яблоки

12

Молочные продукты. Сыры

Брусника

5

Голландский

4

Голубика

2

Костромской

2

Земляника

10

Пошехонский

2

Клюква

2

Швейцарский

4

Крыжовник

5

Ярославский

3

Малина

12

Российский

3

Смородина белая

8

Овощи, фрукты, ягоды

Смородина красная

8

Баклажаны

10

Смородина черная

3

Капуста белокочанная

20

Черника

2

Капуста цветная

25

Шиповник свежий

10

Картофель

28

Мясо, мясные продукты, птица, яйца

Лук зеленый (перо)

20

Говядина

25—29

Лук репчатый

16

Мясо кролика

27

Морковь

20

Телятина

28

Огурцы

7

Мозги говяжьи

13

Перец сладкий

25

Печень говяжья

7

Петрушка (зелень)

20

Почки говяжьи

7

Петрушка (корень)

25

Язык говяжий

8

Редис

20

Колбаса диетическая

1

Репа

20

Колбаса докторская

1

Салат

20

Колбаса любительская

1

Свекла

20

Колбаса молочная

1

Помидоры

5

Сосиски молочные

1,5

Укроп

26

Куры

39—47

Фасоль (стручок)

10

Яйца куриные

13

Шпинат

26

Рыба

Арбуз

40

Окунь морской

49

Дыня

36

Сазан

51

Тыква

30

Судак

49

Апельсины

30

Треска

51

Лимоны

40

Хек

43

 

опубликовано 27/06/2020 23:02
обновлено 27/06/2020
Wiki доктора Комаровского

Комментарии

Для того чтобы оставить комментарий, пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.