После рождения ребенка в груди женщины начинает вырабатываться сначала молозиво, а затем и молоко для кормления новорожденного. Состав женского молока меняется с возрастом ребенка, наибоолее полно обеспечивая его потребности.
Наиболее значимые отличия женского молока от коровьего:
- общее количества белка в женском молоке меньше, чем в коровьем[1]; принципиальное отличие состоит в том, что так называемые сывороточные белки (альбумины и глобулины) преобладают над грубым белком казеином — соотношение сывороточные белки/казеин в женском молоке составляет 80/20, а в коровьем — 20/80;
- белки женского молока содержат все незаменимые аминокислоты в оптимальном для организма ребенка соотношении;
- 25—35% белка женского молока представлено альфа-лактальбумином, в котором содержится большое количество аминокислот триптофана и цистеина;
- белок альфа-лактальбумин способствует росту бифидумбактерий, а также усвоению кальция и цинка;
- жиры женского молока имеют сравнительно более высокую степень эмульгирования и за счет этого лучше перевариваются;
- наличие в грудном молоке фермента липазы способствует расщеплению жиров уже в полости рта;
- в женском молоке более высокое содержание холестерола, необходимого для формирования тканей нервной системы и для синтеза целого ряда биологически активных веществ, в частности витамина D;
- в женском молоке имеет место высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот (важная роль в функционировании клеточных мембран, нервной ткани, сетчатки глаза, сосудов и др.);
- 80––90% от общего количества углеводов грудного молока — это лактоза (молочный сахар) плюс небольшие количества глюкозы и галактозы;
- значительная часть углеводов женского молока не подвергается расщеплению и не всасывается в тонком кишечнике, достигает толстого кишечника, где стимулирует рост бифидум- и лактобактерий;
- в женском молоке в 3 раза меньше солей по сравнению с коровьим, что значительно уменьшает нагрузку на незрелые почки грудного ребенка;
- ряд микроэлементов лучше усваивается из женского молока, чем из коровьего (особенно железо, кальций, магний, цинк). Предпосылки к этому — во-первых, оптимальное соотношение минеральных элементов (кальция с фосфором, железа с медью), и, во-вторых, присутствие в женском молоке так называемых транспортных белков — лактоферрина, который переносит железо, церулоплазмина, который переносит медь;
- женское молоко содержит все необходимые ребенку витамины в оптимальных количествах.
|
|
Содержание в 100 мл молока |
|||
|
Женское молоко |
Коровье молоко |
|||
|
Белки |
всего, г |
0,9––1,3 |
2,8––3,2 |
|
|
в том числе казеин, мг |
250,0 |
2600,0 |
||
|
в том числе сывороточные, мг |
700,0 |
670,0 |
||
|
лактоальбумин, мг |
26,0 |
9,0 |
||
|
лактоглобулин, мг |
–– |
30,0 |
||
|
Жир (средняя порция), г |
3,9––4,5 |
3,0––3,5 |
||
|
ПНЖК, % от общего жира |
12,75 |
3,5––8,0 |
||
|
Линолевая кислота, % |
13 |
1,6 |
||
|
Линоленовая кислота, % |
0,29 |
0,2—0,4 |
||
|
Арахидоновая кислота, % |
0,51 |
1,2—1,8 |
||
|
ПНЖК/НЖК |
0,4 |
0,04 |
||
|
Отношение ω-6/ ω-3 ПНЖК |
10:1—7:1 |
0,9:1 |
||
|
Калорийность, ккал |
70—75 |
62,0—66,5 |
||
|
Углеводы, г |
6,8––7,2 |
4,8 |
||
|
Минеральные соли |
всего, мг |
200,0 |
700,0 |
|
|
кальций, мг |
25,5 |
120,0 |
||
|
фосфор, мг |
13,0 |
95,0 |
||
|
отношение кальций/фосфор |
2,1:2,4 |
1,2:1,3 |
||
|
натрий, мг |
18,0 |
77,0 |
||
|
калий, мг |
45,5 |
143,0 |
||
|
магний, мг |
4,0 |
10,0 |
||
|
железо, мг |
0,07 |
0,03 |
||
|
цинк, мг |
0,3 |
0,4 |
||
|
йод, мкг |
6,0 |
12,0 |
||
|
селен, мкг |
1,5—2,0 |
4,0 |
||
|
медь, мг |
0,04 |
0,02 |
||
|
Витамины |
А, мг |
0,055 |
0,03 |
|
|
Е, мг |
0,43 |
0,06 |
||
|
С, мг |
6,2 |
1,1 |
||
|
В1, мкг |
20,0 |
43,0 |
||
|
В2, мкг |
60,0 |
156,0 |
||
|
В6, мг |
0,006 |
0,04 |
||
|
РР, мг |
0,28 |
0,08 |
||
|
В12, мкг |
0,01 |
0,35 |
||
|
D3, мкг |
0,1 |
0,05 |
||
[1] Количество белка в женском молоке наименьшее, в сравнении с молоком других млекопитающих.
опубликовано 14/07/2020 23:02
обновлено 14/07/2020
— Wiki доктора Комаровского
Для того чтобы оставить комментарий, пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.