Адаптация молочных смесей

Адаптация молочных смесей — процесс, реализуемый при производстве смесей и состоящий в том, что состав и свойства исходного сырья стремятся максимально приблизить к составу и свойствам женского молока. Для этого исходное сырье (коровье молоко, реже козье) особым образом обрабатывают.

Мы уже знаем, что женское и коровье молоко отличаются друг от друга по всем составляющим — белкам, жирам, углеводам, витаминам и минералам. Поэтому процесс адаптации проводится по всем упомянутым компонентам.

 Адаптация белкового компонента:

 

• уменьшение содержания белка;
• обогащение белками молочной сыворотки;
• добавление незаменимой, не входящей в состав белков коровьего молока аминокислоты таурина.

 

Адаптация жирового компонента:

 

• введение полиненасыщенных жирных кислот (особое внимание уделяется достаточному содержанию линолевой кислоты, оптимальному соотношению ω-6 и ω-3 полиненасыщенных жирных кислот и соотношению витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот);
• полная или частичная замена молочного жира природными растительными маслами.

 

Адаптация углеводного компонента:

 

• добавление лактозы;
• добавление декстринмальтозы для снижения осмолярности смеси.

 

Адаптация минерального состава:

 

• снижение общего содержания минеральных солей (кальция, калия, фосфора, натрия);
• введение микроэлементов (железа, цинка, фтора, меди, йода, селена, марганца).

 

Адаптация витаминного состава:

 

• включение всех необходимых водо- и жирорастворимых витаминов в количествах, значительно превышающих таковое в женском молоке. Это связано с тем, что витамины из смесей усваиваются хуже в сравнении с естественным вскармливанием.

 

Дополнительная адаптация:

 

• добавление нуклеотидов (положительное влияние на иммунную систему);
• добавление пребиотиков и пробиотиков (формирование нормальной микрофлоры кишечника).

опубликовано 14/07/2020 23:55
обновлено 15/07/2020
— Wiki доктора Комаровского