7.7. ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ

Харчові отруєння виникають тоді, коли отрута потрапляє в організм із продуктами харчування.

Природа харчових отруєнь досить різноманітна, проте можна виділити три групи причин:

• інфекції – найпростіші, бактерії, віруси;
• токсини, що містяться в тваринах або рослинах – отруйні гриби, неїстівні або неправильно приготовані тварини (риба, молюски) і т. п.;
• отрути, якими оброблені продукти або які містяться в продуктах, – пестициди і т. п.

УВАГА!

Перші симптоми харчового отруєння в більшості випадків виникають протягом 48 годин після вживання в їжу непридатних продуктів.

Перші симптоми харчового отруєння – це, як правило, ознаки ураження шлунково-кишкового тракту: нудота, блювота, пронос, болі в животі.

Харчове отруєння вимагає звернення за медичною допомогою, якщо симптоми (нудота, блювота, пронос, болі в животі):

• виникли у дитини молодше 3 років;
• поєднуються з підвищенням температури тіла;
• зберігаються більше 2 діб;
• є у кількох членів сім’ї.

Звернення за медичною допомогою повинно бути невідкладним, якщо:

• джерелом отруєння є (або імовірно є) гриби;
• дитина не може пити через блювання;
• окрім ознак харчового отруєння є один із наступних симптомів:
  • двоїння в очах;
  • нерозбірливе мовлення;
  • труднощі з ковтанням;
  • м’язова слабкість;
  • жовтизна шкіри або слизових оболонок;
  • припухлість суглобів;
  • висипання на шкірі;
  • сечовипускання відсутнє більше 6 годин або сеча має насичено-темний колір;
  • кров у калі або блювотних масах.

Невідкладна допомога:

• якщо симптоми з’явилися протягом 30 хвилин після прийому їжі, але блювоти немає – викличте блювоту 7.2.;
• нічим дитину не годуйте;
• поїть дитину активно великою кількістю рідини у відповідності з наступними правилами:
  • температура напою орієнтовно повинна дорівнювати температурі тіла;
  • можливу блювоту провокує розтягнення шлунку, тому давайте пити часто, але об’єм рідини, випитої за одну спробу, повинен бути невеликим (кілька ковтків);
  • в якості рідини для пиття оптимально застосовувати розчини для пероральної регідратації 12.3.5.; можливе використання мінеральної води, чаю, компотів;
  • не додавайте цукор в розчини, що використовуються для пиття;
  • якщо дитина відмовляється пити те, що ви пропонуєте, давайте те, що вона пити згодна, але дуже постарайтеся давати прозорі рідини, максимально розводьте соки і солодкі напої;
• дайте дитині активоване вугілля в дозі 1 г/кг ваги 12.3.6.;
• при підвищенні температури тіла використовуйте жарознижувальні засоби 12.3.7.

* * *

Профілактика. Харчові отруєння

• Привчайте дітей до елементарних правил особистої гігієни – миття рук перед їжею, після відвідування туалету, повернення з прогулянки і т. д.
• Забезпечте чистоту посуду, кухонного приладдя і робочих поверхонь, що використовуються для приготування їжі. Оптимальний і безпечний засіб для миття – гарячий мильний розчин.
• Мийте руки перед, під час і після приготування їжі.
• Якщо на руках є рани (подряпини і т. п.), обов’язково заклеюйте їх лейкопластиром перед приготуванням їжі. Альтернативний варіант – застосування гумових рукавичок.
• Своєчасно міняйте губки, якими ви користуєтеся для миття посуду. Пам’ятайте: миючі губки можуть бути джерелом і накопичувачем бактерій.
• Використовуйте одноразові кухонні рушники.
• Дотримуйтесь теплового режиму обробки харчових продуктів. Особливо ретельно проварюйте (просмажуйте) субпродукти, м’ясо, птицю.
• Перевіряйте температуру в холодильній і морозильній камерах холодильника.
• Забороняється заморожувати м’ясо і рибу повторно (після відтаювання).
• Зберігайте харчові продукти виключно в ємностях, спеціально для цього призначених і відповідно маркованих.
• Ретельно контролюйте терміни придатності продуктів перед придбанням, приготуванням і вживанням.
• Не вживайте харчові продукти, зовнішній вигляд або запах яких викликає у вас найменші сумніви в їх придатності. Прислухайтеся до своїх інстинктів – особливо ретельно оглядайте і обнюхуйте м’ясо, рибу, яйця.
• Переконайтеся в герметичності консервів.
• Зберігайте сміття поза дитячою досяжністю і в закритих ємностях.

автор Комаровский Е.О.
книга «Невідкладна допомога» — довідник розсудливих батьків
опубликовано 16/12/2015 20:57